Le Domaine | Domaine viticole en agriculture biologique dans le Minervois

Le Domaine Fontanille Haut se situe à 3 kilomètres de la commune de Laure Minervois, dans l’Aude, région Occitanie. Le Domaine est à environ 25 minutes de Carcassonne (Cité médiévale de Carcassonne). Le Domaine s’étend sur une superficie d’environ 30 hectares dont 9 hectares de vignes et 16 hectares de champs. Joan Fournil et sa famille, vous accueillent au Domaine où vous pourrez visiter les vignes, découvrir les différents cépages et déguster les vins biologiques ainsi que de la carthagène, un vin de liqueur. Joan propose également de partager une autre de ses passions à partir du domaine : balade à vélo et d’autres activités de pleine nature.

Le vignoble

Situé au piémont de la Montagne Noire au nord-est de Carcassonne, notre vignoble est dans l’appellation d’origine protégée (AOP) du Minervois. Le Minervois est une appellation reconnue depuis 1985, elle se trouve à cheval sur deux départements l’Aude (11) et l’Hérault (34).

Notre vignoble est composé de 9 hectares de vignes, les îlots de vignes se trouvent principalement autour de la cave de vinification sur la commune de Laure-Minervois. Le Domaine est isolé en pleine garrigue à environ 3 km du village.

Nous travaillons en agriculture biologique (AB), nos vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement et du consommateur grâce à l’utilisation de produits d’origine naturelle : le soufre, la bouillie bordelaise, l’huile essentielle à l’écorce d’orange. Une de nos préoccupations majeures est de préserver la fertilité et la vie de nos sols en utilisant les couverts végétaux (mulch) et le désherbage mécanique.

Nous produisons environ 250 hectolitres de vin par an, selon les années.

En 2021, la commune de Laure-Minervois a reçu le label » Territoire BIO engagé ».

Laure-Minervois est la première commune de l’Aude à rejoindre les 42 communes labellisées d’Occitanie, avec 54,82 % de SAU Bio (surface agricole utile) et atteint ainsi le niveau 3 de labellisation. Le label Territoire Bio Engagé est la première démarche de labellisation bio des collectivités territoriales de France. Proposée par six régions, ce label récompense le niveau de réussite d’une collectivité territoriale et de ses acteurs dans son engagement pour développer ce mode de production.

Les cépages

4 cépages rouges : Carignan, Cinsault, Syrah et Grenache noir et 3 cépages blancs : Grenache banc, Macabeu et du Vermentino.

Les vignes

Le Domaine possède plusieurs îlots de vieilles vignes et de jeunes vignes dit aussi plantiers. Les parcelles de Carignan et de Grenache sont conduites en taille gobelet sans palissage, ce qui donne des vins structurés. Certaines de ces vignes ont plus de 40 ans, ce qui demande un soin particulier durant les différents travaux de l’année surtout pendant la taille afin de les préserver.

Le climat

Influences méditerranéenne et océanique, au sud de la France, le climat est sec et chaud en été, favorisant ainsi la maturation des grappes de raisins. L’automne et l’ hiver sont généralement doux.

Le printemps est une période délicate pour les vignes, il faut de la pluie et pas trop d’humidité pour ne pas développer les maladies. C’est une période où nous avons le plus de travail sur le domaine pour entretenir les vignes qui poussent chaque jour.

Les sols

Sur le domaine, les sols sont majoritairement constitués d’argiles, de calcaires et de grès sous forme de pierres appelées « lauzes ». Le terroir de Laure est un des terroirs du département de l’Aude où la culture de la vigne est abondante.

Nous prenons soins d’entretenir les sols, et nous gardons les pierres lorsque nous plantons des jeunes vignes pour faire des murets en pierres sèches (petit patrimoine bâti de la région).

Les champs de céréales

Depuis quelques années, nous travaillons 16 hectares de champs autour du Domaine sur Laure-Minervois et sur une commune voisine à Villeneuve-Minervois.

Les champs sont semés avec des céréales anciennes issues de l’agriculture biologique.

Nous avons souhaité remettre en culture les champs qui étaient d’anciennes vignes arrachées avec du méteil (mélange de céréales) ou de la moutarde afin de mettre en place des couverts végétaux pour la conservation et l’amélioration des sols des vignes. Cette méthode de « couverts végétaux » apporte une réponse globale aux problématiques agronomiques et environnementales. Nous semons les céréales dans nos vignes à partir du mois d’octobre, tout les rangs ce qui permet de réaliser un paillage. Nous avons mis en place cette pratique pour travailler nos champs et valoriser notre production directement sur l’exploitation. Notre objectif est d’apporter à nos vignes une ressource en eau et d’améliorer la fertilité des sols grâce à cette couverture végétale. Depuis plusieurs années nous avons produit différentes variétés de céréales anciennes pour trouver le meilleur paillage : féveroles, avoine, vesce, moutarde,…

Nous serions ravis de vous expliquer en détail cette méthode de travail des sols, vous pourrez à partir du mois d’octobre jusqu’au mois d’avril vous rendre compte vous même de l’importance de ce type de pratique.

Nos engagements : travailler dans la nature et la préserver

Petit patrimoine

Tout autour du Domaine, on aperçoit des cabanes de vignes, des capitelles, des murets en pierres sèches ainsi que des garennes qui reflètent le mode de vie de nos aïeux. Ce petit patrimoine est une véritable richesse du territoire pour ses valeurs, ses traditions et ses paysages. Et c’est à partir d’une des ces cabanes de vignes que c’est constitué le Domaine qui a été construit il y a une quarantaine d’années.

Nous préservons ce petit patrimoine bâti en nettoyant nos parcelles et rebâtissons les murs en pierres sèches et les cabanes de vigne.

Biodiversité

Vous trouverez également sur le Domaine une flore riche en plantes méditerranéennes aux senteurs de la garrigue (thym, romarin, lavande,…). Pour les personnes passionnées par la beauté des paysages, le Domaine se situe sur un plateau en pleine garrigue avec des pinèdes de pins d’Alep, chêne vert et où une dizaine d’espèces d’orchidées sauvages rares sont présentes sur la propriété. Nous avons aménagé un sentier pédestre qui vous permettra de découvrir toutes ses plantes avec une vue panoramique sur la montagne de l’Alaric et la chaîne des Pyrénées par temps clair et coté nord, le Pic de Nore (point culminant du département de l’Aude à 1211 mètres d’altitude). Nous avons également placé des nichoirs pour les oiseaux autour du Domaine.