Le Domaine Fontanille Haut
Entre modernité et tradition, venez découvrir le Domaine Fontanille Haut, une exploitation familiale en agriculture biologique au cœur du Minervois dans le département de l’Aude, en région Occitanie.
Le Domaine Fontanille Haut se situe à 25 minutes de la Cité de Carcassonne et à 5 minutes de Caunes-Minervois, village réputé pour sa très belle abbaye et ses carrières de marbre rouge, utilisé au château de Versailles.
Une histoire de famille & une passion pour la nature
L’histoire démarre au lieu-dit « Fontanille », en 1972, Pierre et Geneviève Fournil aménagent une cabane de vigne qui a été achetée en 1954 par la famille Fournil.
Fontanille est situé dans les écarts, sur les hauteurs de la commune de Laure-Minervois, avec vue sur les Pyrénées et la Montagne Noire. Le Domaine offre une vue panoramique.
Pierre et Geneviève Fournil s’installent et construisent leur maison d’habitation, entourée de quelques vignes et garrigue.
Petit à petit, ils achètent les parcelles autour de leur cabane. Pierre décide de planter de la vigne et de construire la cave de vinification sur place. Il vend le vin au négoce.
Années 1990 : naissance de leur fils Joan en 1990 et agrandissement de la cave en 1996.
La relève est assuré !
Joan Fournil, est le chef d’exploitation, c’est lui qui a crée le nom du Domaine Fontanille Haut en 2012.
« Issu d’une famille de vignerons depuis 6 générations à Laure-Minervois, je me suis installé sur les terres familiales, directement en conversion Bio, suite à un BTS viticulture-œnologie et démarre la mise en bouteille. J’ai également obtenu mon Brevet d’Etat en Cyclisme pour vivre de mes deux passions la vigne et le VTT ».
Il vous racontera mieux son histoire !
Son ambition était de pérenniser l’exploitation viticole de son père, le savoir-faire de génération en génération depuis 1831. Cette date est mentionnée sur les étiquettes de vin du Domaine Fontanille Haut.
L’objectif de Joan a été de créer un point de vente sur l’exploitation pour expliquer son travail » de la vigne au vin », valoriser le patrimoine qui entoure le vignoble et faire découvrir ses produits (vins, carthagènes…).Une partie de la gamme est en AOP Minervois.
Tout le Domaine Fontanille Haut est en agriculture biologique, vignes, céréales. Certifié par Ecocert.
Terroir : sol argilo-calcaire, caillouteux (lauses) terre de grès
Superficie : l’exploitation s’étend sur environ 30 hectares : vignes, oliviers, amandiers, céréales, garrigues et pinèdes (10.5 hectares de vignes et 16 hectares de champs).
Joan vous propose de découvrir son vignoble et les différents cépages, la cave de vinification, la cave de stockage et d’embouteillage. Puis vous dégusterez les vins biologiques ainsi que de la Carthagène, un vin de liqueur de la région. Vous pouvez également profiter de votre venue au Domaine pour découvrir le vignoble à vélo et d’autres activités de pleine nature.
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